Beranda Catatan Meracik Wajah Ikan Cara

Meracik Wajah Ikan Cara

Ide yang digulirkan dalam ruang makan saat berkunjung ke Depok kemudian berbuah manis: kolaborasi untuk menghadirkan kanal #DapurMama di narareba.com. Ini adalah tulisan pertama dari kanal yang secara khusus diasuh oleh mama Elda Man: Meracik Wajah Ikan Cara.

Meracik Wajah Ikan Cara
“Begitulah, makanan memang bukan melulu soal hidangan di atas meja atau ritual transformasi eksotika alam ke dalam cita rasa. Makanan juga adalah penggugat kenangan.” — Narareba

Ragam Cara Menghidangkan Ikan Cara

Ikan Cara adalah salah satu ikan terpopuler bagi orang Manggarai, khususnya orang Manggarai di perantauan. Bahkan oleh-oleh dari Manggarai pun serasa tak akan pernah utuh tanpa ikan Cara. Ya, pertanyaan yang selalu muncul ketika ada saudara atau kenalan yang datang atau baru kembali dari Manggarai adalah “bawa ikan Cara, kah?”

Kalau dipikir-pikir, apa sih enaknya ikan Cara? Daging ikannya kelewat tipis. Apalagi aromanya!! Se-RT bisa tahu kalau kita sedang menggoreng ikan asin dari Pulau Bunga ini. Nah, bagaimana cara agar aromanya tidak kelewat ‘pamer’? Belum ada cara jitu untuk mengatasi itu; artinya, hingga kini belum ada yang menemukan dan berbagi solusi untuk menghilangkan pamer aroma ikan Cara. Nikmati saja aroma khasnya…

Bagaimana cara menyajikan ikan Cara, sangat tergantung selera masing-masing orang. Ada yang suka dengan tapa, memanggangnya di atas bara api, tanpa bumbu apa-apa: polos. Ada juga racikan lain:  digado dengan jagung bakar, jagung goreng (latung cero) atau sebagai teman singkong rebus.

Ikan Cara juga adalah lauk yang akan selalu dirindukan di meja hidangan manapun: dipadu sambel dari ‘lombok padi’ khas Manggarai, plus garam dan jeruk nipis. Hmmm… Pasti maknyus. Sederhana tapi dijamin leziz. Selain tapa, bisa juga diramu dengan cara digoreng dengan minyak panas sampai kering. #DapurMama akan selalu meracik menu khas yang lain dari biasanya. Mau tahu cara meracik ikan Cara dengan cara berbeda? Yuuukkkk…

Ikan Cara Dari #DapurMama

Setelah di-tapa atau digoreng, pisahkan daging ikan Cara dari tulangnya. Daging kemudian di-suwir memanjang. Sisihkan. Iris memanjang bawang Bombai. Iris tipis tomat hijau. Cabe keriting hijau di-ulek kasar, jahe di-keprek. Kita juga butuh penyedap rasa dan garam secukupnya.

Masukan minyak goreng/minyak kelapa, tumis bawang Bombai sampai halus, lalu masukkan tomat hijau dan cabe hijau sampai berubah warna. Kemudian, masukkan garam dan penyedap rasa dan serta sedikit air untuk menambah efek basah. Terakhir, masukan suwir-an ikan Cara, diamkan sebentar sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan. Nah, selamat mencoba. *Mama Elda

Resep Mudah Ikan Cara Suwir Cabe Hijau

Bahan-bahan:

  1. Ikan Cara
  2. Bawang Bombai
  3. Jahe, secukupnya
  4. Tomat hijau
  5. Cabe hijau
  6. Garam
  7. Penyedap rasa
  8. Minyak, secukupnya..

Cara Membuat:

  1. Goreng ikan Cara/tapa, sisihkan daging dan suwir memanjang
  2. Tumis bawang Bombai sampai harum. Masukkan tomat, cabe hijau dan jahe keprek sampai berubah warna
  3. Tambahkan penyedap rasa dan air. Jangan tambahkan garam lagi, karena ikan Cara ‘sudah asin’.
  4. Setelah mengental, masukkan suwir-an ikan Cara.
  5. Setelah bumbunya meresap sempurna, angkat dan sajikan
Artikel sebelumyaSenyuman Setipis Bibir
Artikel berikutnyaSumba Sudah Dijual, Kapan Giliran Flores?